Pepes ikan mas adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang kaya akan cita rasa dan aroma khas rempah-rempah. Menggunakan daun pisang sebagai pembungkus, pepes ikan mas menawarkan sensasi rasa yang unik dan lezat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses memasak, pastikan Anda menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan utama yang harus Anda siapkan.
Bahan Utama Pepes Ikan Mas
- 1 kg ikan mas, dibersihkan
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Lihat juga:
Kue Lumpang: Resep Kue Tradisional Palembang
Langkah-Langkah Memasak Pepes Ikan Mas
Sekarang, mari kita ikuti langkah-langkah untuk membuat pepes ikan mas tradisional dengan bumbu spesial ini.
Langkah Pertama: Menyiapkan Ikan
Pertama-tama, lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan.
Langkah Kedua: Mengolah Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai yang telah dimemarkan dan aduk rata. Masak bumbu hingga matang dan mengeluarkan aroma yang wangi.
Membungkus dan Memasak Ikan
Setelah bumbu matang, saatnya membungkus ikan dengan daun pisang.
Langkah Ketiga: Membungkus Ikan
Ambil daun pisang yang telah di bersihkan, letakkan selembar daun pisang di atas meja datar. Oleskan bumbu halus di atas daun pisang, kemudian letakkan ikan mas di atas bumbu. Tambahkan lagi bumbu halus di atas ikan, lalu bungkus ikan dengan rapat menggunakan daun pisang. Sematkan tusuk gigi pada kedua ujung daun pisang agar tidak terbuka saat di kukus.
Langkah Keempat: Mengukus Ikan
Panaskan kukusan, kemudian masukkan ikan yang telah di bungkus daun pisang ke dalam kukusan. Kukus ikan selama 30-45 menit hingga matang. Setelah matang, Anda bisa memanggangnya sebentar di atas api agar daun pisang menjadi sedikit gosong, memberikan aroma bakar yang khas.
Penyajian dan Tips Tambahan
Pepes ikan mas tradisional dengan bumbu spesial ini siap di sajikan. Anda bisa menikmatinya dengan nasi hangat dan sambal terasi untuk menambah kenikmatan.
Tips Tambahan
- Gunakan ikan mas segar untuk hasil terbaik.
- Jika tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Tambahkan daun kemangi atau irisan tomat di dalam bungkus daun pisang untuk variasi rasa.
Kesimpulan
tradisional dengan bumbu spesial adalah sajian yang lezat dan kaya akan rempah-rempah khas Indonesia. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuatnya di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
