Indonesia dikenal dengan kekayaan kuliner yang beragam dan menggugah selera. Salah satu hidangan khas yang berasal dari Jawa Timur adalah Rujak Cingur. Kuliner tradisional ini menawarkan rasa unik yang memadukan berbagai bahan segar dengan bumbu kacang yang khas.
Sejarah Rujak Cingur
Rujak Cingur telah menjadi bagian dari budaya kuliner Jawa Timur sejak lama. “Cingur” dalam bahasa Jawa berarti mulut, yang merujuk pada bahan utama hidangan ini, yaitu irisan mulut sapi yang direbus. Biasanya dihidangkan sebagai makanan penutup atau camilan di berbagai acara adat dan perayaan. Keunikan dan kelezatannya menjadikannya sebagai salah satu ikon kuliner Jawa Timur yang terkenal.
Bahan-bahan Rujak Cingur
Bahan utama terdiri dari berbagai sayuran dan buah-buahan segar, serta bumbu kacang yang kaya rasa. Berikut adalah bahan-bahan yang biasa di gunakan:
- Cingur sapi: Irisan mulut sapi yang telah di rebus hingga empuk.
- Sayuran: Kangkung, kacang panjang, tauge, dan timun.
- Buah-buahan: Bengkuang, mangga muda, nanas, dan kedondong.
- Bumbu kacang: Terbuat dari kacang tanah, petis udang, gula merah, cabai, dan bawang putih.
- Pelengkap: Lontong, tahu, tempe, dan kerupuk.
Cara Pembuatan Rujak Cingur
Proses pembuatan cukup sederhana namun memerlukan ketelitian dalam mengolah bumbu agar cita rasanya tetap autentik. Berikut adalah langkah-langkahnya:
- Persiapan Bahan:
- Rebus cingur sapi hingga empuk, kemudian iris tipis.
- Cuci bersih dan potong-potong sayuran serta buah-buahan sesuai selera.
- Rebus sayuran seperti kangkung, kacang panjang, dan tauge hingga matang.
- Membuat Bumbu Kacang:
- Haluskan kacang tanah yang telah di goreng.
- Tambahkan petis udang, gula merah, cabai, dan bawang putih yang telah di haluskan.
- Campur semua bahan bumbu dengan sedikit air hingga mendapatkan konsistensi yang di inginkan.
- Penyajian:
- Campurkan semua bahan dalam satu wadah besar.
- Tambahkan bumbu kacang secukupnya dan aduk rata.
- Sajikan dengan irisan lontong, tahu, tempe, dan kerupuk sebagai pelengkap.
Keunikan dan Keistimewaan
Memiliki keunikan tersendiri yang membuatnya berbeda dari rujak pada umumnya. Perpaduan antara rasa manis, asam, pedas, dan gurih dari bumbu kacang serta tekstur kenyal dari cingur sapi memberikan sensasi rasa yang kaya. Petis udang yang di gunakan dalam bumbu kacang juga memberikan aroma khas yang kuat dan menggugah selera.
Tempat Terbaik Menikmati
Anda bisa mengunjungi berbagai warung makan tradisional di Jawa Timur, khususnya di Surabaya. Beberapa tempat yang terkenal dengan Rujak Cingurnya antara lain:
- Warung Rujak Cingur Ahmad Jaiz: Terkenal dengan rasa yang autentik dan bahan-bahan berkualitas.
- Rujak Cingur Genteng Durasim: Menyajikan Rujak dengan bumbu yang kaya dan aroma petis yang khas.
- Rujak Cingur Delta Plaza: Tempat yang nyaman untuk menikmati sambil bersantai.
