Ayam Taliwang adalah salah satu kuliner tradisional yang paling terkenal dari Nusa Tenggara Barat (NTB), Indonesia. Hidangan ini menggunakan ayam kampung muda yang diolah dengan bumbu khas, menghasilkan rasa yang lezat dan menggugah selera.
Sejarah Ayam Taliwang
Ayam Taliwang berasal dari Desa Karang Taliwang di Kota Mataram, Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat. Hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh suku Sasak dan sejak itu menjadi ikon kuliner Lombok. awalnya disajikan dalam acara-acara adat dan ritual keagamaan, tetapi kini telah menjadi favorit di seluruh Indonesia dan bahkan mancanegara.
Keunikan Ayam Taliwang
Yang membuat Ayam Taliwang unik adalah penggunaan ayam kampung muda, yang dagingnya lebih lembut dan juicy dibandingkan ayam biasa. Selain itu, bumbu yang digunakan terdiri dari campuran rempah-rempah khas yang memberikan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis.
Lihat juga:
Rujak Cingur Kuliner Tradisional Khas Jawa Timur
Resep dan Cara Membuat
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 4 bagian
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 buah tomat
- 2 sendok makan terasi, bakar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan air jeruk limau
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah:
- Persiapan Bumbu: Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, tomat, dan terasi menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata.
- Marinasi Ayam: Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah di haluskan. Biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Memasak Ayam: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Proses Pemanggangan: Panggang ayam di atas bara api atau dalam oven hingga matang dan kulitnya terlihat kecokelatan. Sambil dipanggang, olesi ayam dengan sisa bumbu agar rasanya semakin meresap.
- Penyajian: Sajikan Taliwang dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi untuk pengalaman makan yang autentik.
Tips Memasak Ayam Taliwang
- Gunakan Ayam Kampung Muda: Agar mendapatkan tekstur yang lembut dan juicy, pastikan menggunakan ayam kampung muda.
- Marinasi yang Cukup: Marinasi ayam minimal 30 menit atau lebih lama untuk hasil terbaik.
- Panggang di Atas Bara Api: Jika memungkinkan, panggang ayam di atas bara api untuk mendapatkan aroma dan rasa yang khas.
Tempat Mencicipi Ayam Taliwang di NTB
Jika Anda berkunjung ke Nusa Tenggara Barat, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi Ayam Taliwang di tempat asalnya. Beberapa tempat terkenal yang menyajikan antara lain:
- Rumah Makan Taliwang Irama di Mataram
- Ayam Taliwang Khas Pak Udin di Lombok
- Warung Taliwang Bersaudara di Lombok Barat
Kesimpulan
Ayam Taliwang adalah hidangan tradisional yang kaya akan rasa dan sejarah. Dengan menggunakan ayam kampung muda dan bumbu khas, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan lezat. Oleh karena itu, baik Anda mencobanya di rumah atau langsung di tempat asalnya di Nusa Tenggara Barat, Anda pasti akan terpukau dengan cita rasa autentiknya. Selain itu, hidangan ini juga mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner Indonesia yang patut kita lestarikan. Jadi, jangan ragu untuk menikmati dan mengapresiasi salah satu warisan kuliner terbaik dari Nusa Tenggara Barat ini.
