Salah satu masakan khas dari Minangkabau, Sumatera Barat, yang terkenal dengan citarasa pedas dan gurih Dendeng Balado / Batokok: Kuliner Khas Minangkabau. Masakan ini sering menjadi pilihan favorit di berbagai restoran Padang dan menjadi hidangan istimewa dalam berbagai acara keluarga dan perayaan.
Sejarah dan Asal Usul Dendeng Balado / Batokok
Dendeng Balado / Batokok berasal dari tradisi kuliner Minangkabau yang kaya akan rempah dan bumbu. Kedua jenis dendeng ini menggunakan daging sapi yang diiris tipis dan dimasak dengan cara berbeda. Dendeng Balado terkenal dengan sambal baladonya yang pedas, sedangkan Dendeng Batokok dikenal karena cara pembuatannya yang unik, yaitu dengan menokok atau memukul daging hingga pipih.
Bahan-bahan yang Diperlukan Dendeng Balado / Batokok
Untuk Dendeng Balado:
- 500 gram daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng
Sambal Balado:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- Garam dan gula secukupnya
Dendeng Batokok:
- 500 gram daging sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng
Untuk Sambal Lado:
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Dendeng Balado
- Persiapan Daging: Rebus daging sapi dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga empuk. Angkat dan iris tipis.
- Menggoreng Daging: Goreng irisan daging hingga kering dan renyah. Tiriskan.
- Membuat Sambal Balado: Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Menggabungkan: Masukkan daging goreng ke dalam tumisan sambal balado, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.
Cara Membuat Dendeng Batokok
- Persiapan Daging: Rebus daging sapi dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga empuk. Angkat dan pukul-pukul daging hingga pipih.
- Menggoreng Daging: Goreng daging yang sudah dipukul hingga kering dan renyah. Tiriskan.
- Membuat Sambal Lado: Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Menggabungkan: Campurkan daging goreng dengan sambal lado, aduk hingga merata. Angkat dan sajikan.
Tips dan Trik Dendeng Balado / Batokok
- Untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk, gunakan daging sapi bagian has dalam atau luar.
- Sambal balado dan sambal lado dapat disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera.
- Dendeng dapat disimpan dalam wadah tertutup dan dipanaskan kembali saat ingin disajikan.
Penutup
Dendeng Balado / Batokok adalah kuliner yang wajib dicoba bagi pecinta masakan pedas. Keunikan rasa dan cara pembuatannya menjadikan hidangan ini selalu di nantikan. Selain itu, hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga mengandung nilai budaya yang tinggi, mencerminkan kekayaan kuliner Minangkabau. Dengan mencoba resep ini, Anda turut melestarikan dan menikmati warisan kuliner Indonesia yang kaya dan beragam.
Tak hanya di Sumatera Barat, Dendeng Balado dan Dendeng Batokok kini telah di kenal luas di berbagai daerah di Indonesia, bahkan hingga mancanegara. Popularitasnya yang semakin meningkat membuktikan bahwa kuliner tradisional Indonesia memiliki daya tarik yang kuat dan mampu bersaing dengan masakan internasional. Dengan bahan-bahan yang mudah di dapat dan cara pembuatan yang bisa di ikuti di rumah, Anda bisa menghadirkan citarasa autentik Minangkabau ke dalam meja makan keluarga.
Menghidangkan Dendeng Balado atau Dendeng Batokok juga bisa menjadi cara yang sempurna untuk memperkenalkan budaya kuliner Minangkabau kepada teman dan keluarga. Sajian ini cocok untuk berbagai acara, baik formal maupun santai, dan pasti akan meninggalkan kesan mendalam bagi siapa saja yang mencicipinya. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan bereksperimen dengan resep ini. Selamat mencoba dan menikmati citarasa khas Minangkabau yang penuh dengan kelezatan dan sejarah!
