Gence Ruan merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa pedas yang khas, mirip dengan rica-rica, namun memiliki keunikan tersendiri yang membuatnya berbeda dari masakan sejenis lainnya.
Asal Usul dan Sejarah Gence Ruan
Kutai Kartanegara, sebagai salah satu kabupaten di Kalimantan Timur, memiliki kekayaan kuliner yang beragam. menjadi salah satu hidangan yang menggambarkan budaya kuliner masyarakat Kutai. Nama “Gence Ruan” sendiri berasal dari bahasa Kutai yang berarti ikan yang dibakar dengan bumbu pedas.
Bahan dan Cara Memasak Gence Ruan
Bahan utama Gence Ruan adalah ikan, biasanya menggunakan ikan gabus atau ikan patin yang segar. Ikan ini kemudian di bumbui dengan campuran bumbu khas yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan berbagai rempah lainnya. Setelah dibumbui, ikan dibakar hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
Bahan-bahan:
- Ikan gabus atau patin segar
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit
- Jahe
- Garam
- Gula
- Minyak goreng
Cara Memasak:
- Bersihkan ikan dan lumuri dengan sedikit garam.
- Haluskan semua bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah di tumis, lalu bakar ikan hingga matang dan bumbu meresap.
- Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.
Cita Rasa dan Keunikan
Gence Ruan menawarkan cita rasa pedas dan gurih yang sangat khas. Bumbu rica-rica yang di gunakan memberikan sensasi pedas yang nikmat, sementara ikan yang di bakar menambah kelezatan dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini sering di jadikan menu utama dalam berbagai acara adat dan perayaan di Kutai Kartanegara.
Tempat Menikmati Gence Ruan di Kutai Kartanegara
Jika Anda berkunjung ke Kutai Kartanegara, banyak rumah makan dan restoran yang menyajikan ini sebagai menu andalan. Beberapa tempat populer di antaranya adalah:
- Restoran Kampung Kutai: Menyajikan berbagai hidangan khas Kutai.
- Warung Makan Kutai Kartanegara: Tempat yang tepat untuk menikmati makanan ini dengan cita rasa autentik.
- Resto Sari Laut Kutai: Menawarkan makanan khas dengan variasi ikan segar yang beragam.
Kesimpulan
Makanan ini merupakan makanan khas rica-rica dari Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur, yang memiliki cita rasa pedas dan gurih. Hidangan ini tidak hanya enak dan menggugah selera, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya kuliner masyarakat Kutai.
