japonaisebakery.com. Lamang Tapai: Resep Khas Minangkabau yang Menggugah Selera, Wajib Coba!. Lamang Tapai adalah salah satu makanan tradisional khas Minangkabau yang memiliki cita rasa manis dan kenyal. Makanan ini terdiri dari dua bahan utama yang unik, yakni beras ketan dan tapai, yang menghasilkan perpaduan rasa yang tidak hanya lezat, tetapi juga menggugah selera. Tidak heran jika makanan ini selalu menjadi favorit dalam berbagai acara tradisional, seperti pesta pernikahan atau acara adat di Sumatera Barat.
Bagi Anda yang penasaran dengan cara membuat makanan ini di rumah, artikel ini akan memberikan panduan lengkap, mulai dari bahan-bahan yang di perlukan hingga langkah-langkah pembuatannya. Jadi, mari simak ulasan lengkapnya!
Apa Itu Lamang Tapai?
Sebelum kita mulai membahas cara membuat Lamang Tapai, penting untuk mengetahui lebih dahulu tentang makanan yang satu ini. makanan ini merupakan camilan tradisional yang terdiri dari beras ketan yang di masak bersama santan kelapa, lalu di bungkus dalam bambu dan di panggang hingga matang. Setelah matang, Lamang Tapai di padukan dengan tapai, yang merupakan hasil fermentasi dari ketan, memberi rasa manis yang khas.
makanan ini biasanya di sajikan sebagai hidangan penutup atau camilan di acara-acara adat Minangkabau. Keunikannya terletak pada teknik memasaknya yang menggunakan bambu dan cara penyajian yang sederhana namun menggugah selera. Kombinasi rasa manis dari tapai dan ketan yang kenyal menciptakan sensasi yang nikmat di mulut.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Lamang Tapai
Sebelum memulai proses pembuatan Lamang Tapai, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan yang di perlukan. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan:
Bahan Lamang (Beras Ketan):
- 500 gram beras ketan putih
- 400 ml santan kelapa kental
- 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 batang bambu besar (untuk membungkus dan memasak)
Bahan Tapai (Fermentasi Ketan):
- 300 gram beras ketan putih
- 50 gram ragi tape (dapat di temukan di toko bahan makanan Asia)
- 150 ml air matang
- Daun pisang (untuk membungkus tapai)
Cara Membuat Lamang Tapai yang Lezat
Setelah bahan-bahan siap, kini saatnya memulai proses pembuatan makanan ini. Terdapat dua tahap utama dalam pembuatan Lamang Tapai, yaitu pembuatan Lamang (beras ketan yang di bungkus bambu) dan pembuatan Tapai (fermentasi ketan). Berikut adalah langkah-langkah detail untuk membuat Lamang Tapai:
1. Menyiapkan Lamang (Beras Ketan dalam Bambu)
Langkah pertama adalah menyiapkan beras ketan untuk membuat Lamang. Berikut adalah cara membuat Lamang:
- Bersihkan 500 gram beras ketan putih dengan mencucinya hingga airnya jernih.
- Rendam beras ketan dalam air selama minimal 3 jam atau semalaman agar ketan lebih empuk saat di masak.
- Setelah di rendam, tiriskan beras ketan, kemudian campurkan dengan santan kelapa kental, garam, dan daun pandan (jika di gunakan). Aduk rata hingga santan meresap ke dalam ketan.
- Ambil batang bambu yang sudah di potong-potong sesuai ukuran, dan cuci bersih. Isi bambu dengan beras ketan yang sudah di bumbui santan hingga sekitar 3/4 panjang bambu, agar ada ruang untuk mengembang saat di masak.
- Tutup kedua ujung bambu dengan daun pisang agar ketan tidak keluar. Setelah itu, panggang bambu yang berisi ketan di atas api yang tidak terlalu besar hingga matang. Proses pemanggangan ini memakan waktu sekitar 1 hingga 1,5 jam, tergantung besarnya api.
2. Membuat Tapai
Setelah Lamang siap, langkah selanjutnya adalah membuat tapai yang akan menyempurnakan rasa makanan ini. Proses pembuatan tapai membutuhkan waktu lebih lama karena proses fermentasi.
- Cuci bersih 300 gram beras ketan putih, lalu masak hingga matang. Pastikan beras ketan ini lebih lembek dari ketan yang di gunakan untuk Lamang.
- Setelah matang, biarkan beras ketan di ngin terlebih dahulu. Setelah di ngin, campurkan dengan ragi tape yang sudah di hancurkan. Aduk rata hingga ragi tercampur merata.
- Bungkus ketan yang sudah di campur ragi tape dengan daun pisang. Tutup rapat wadah dan biarkan selama 2-3 hari agar proses fermentasi berjalan dengan sempurna.. Pada saat ini, ketan akan berubah menjadi tapai dengan rasa manis dan sedikit asam khas dari fermentasi.
3. Menyajikan Lamang Tapai
Setelah kedua bagian siap, kini saatnya menyajikan Lamang Tapai. Potong-potong Lamang yang sudah di panggang dalam bambu dan sajikan dengan tapai yang sudah di fermentasi. Anda bisa menikmati makanan ini dengan cara memadukan potongan Lamang dan tapai dalam satu suapan untuk menciptakan rasa manis dan kenyal yang sempurna.
Kenapa makanan ini Wajib Dicoba?
makanan ini bukan hanya sekadar camilan. Makanan ini mengandung nilai budaya dan tradisi yang kaya dari Minangkabau. Dengan bahan-bahan alami dan cara pembuatan yang sederhana, makanan ini menawarkan pengalaman kuliner yang tidak hanya lezat tetapi juga penuh makna.
Rasa manis alami dari tapai yang di padukan dengan ketan kenyal menjadikannya hidangan yang sempurna sebagai makanan penutup atau camilan ringan. Tidak hanya itu, makanan ini juga sangat cocok di sajikan dalam acara keluarga atau sebagai oleh-oleh khas daerah.
Kesimpulan
Lamang Tapai adalah salah satu kuliner tradisional yang menggugah selera dan layak untuk di coba. Dengan resep yang sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa, makanan ini akan membawa Anda merasakan kelezatan khas Minangkabau. Jadi, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang baru dan unik, tidak ada salahnya mencoba membuat makanan ini di rumah. Selamat mencoba!
